LE CARENUM "Vin magique et historique" !!!

   « CARENUM » le vin doux Archéologique de Hervé DURAND Du MAS DES TOURELLES

Le vignoble se situe sur les bordures du Rhône entre Provence et Languedoc.

Le MAS DES TOURELLES associe son vignoble avec une reconstitution Gallo-romaine, archéologique et historique. Vignoble et cave romaine où est appliqué les recettes de vinifications laissées par les anciens auteurs latins.

 

CARENUM.

- Robe jaune ambrée.
- Nez parfumé et élégant.
- Arômes de fruits jaunes (coings et pêches confites) et de plantes.
- Attaque souple et équilibrée.
- Gras, tendre et délicat en bouche.
- Finale de fruits confits.

Un vin magique et historique.

Pour en apprécier toutes les caractéristiques ce vin cuit se sert à 14°
(Apéritif, foie gras ou dessert).

Il peut se consommer jeune, mais peut être oublié en cave.

Hervé DURAND a élaboré ce CARENUM d’après les textes du poète PALLADIUS.

Son vin est obtenu en faisant fermenter les raisins très mûrs avec des plantes, des coings et du defrutum (jus de raisin concentré par ébullition).


Véritable passionné, Hervé DURAND est avant tout un merveilleux Vigneron Archéologue. Son domaine est un lieu magique, à découvrir !



MAS DES TOURELLES – 30300 BEAUCAIRE

Pour en savoir plus sur le Domaine …. Lien ( www.tourelles.com )

Le très rare GAMAY DE BOUZE.

Découverte d'un vin d'une grande rareté:

Le GAMAY DE BOUZE Cépages oubliés du Domaine HENRY MARIONNET, est AOC Touraine.

Ce vieux cépage local de la vallée du Cher est d'origine Bourguignone (Village de Bouze près de Beaune).

Aujourd'hui quasiment disparu, Henry Marionnet en possède quelques ares pour notre plus grand plaisir.

Vin d'autrefois pour accompagner le casse-croûte, les charcuteries et le boudin noir.

Un très bon vin étonnant d'authenticité rustique.

A découvrir sous un bon rapport qualité-prix.

Domaine HENRY MARIONNET 41230 SOINGS 02.54.98.70.73

Lien: www.henry-marionnet.com

L'incroyable MAS DES TOURELLES !

 Culture du vin et de la vigne à l'époque Gallo-romaine !

Nous voici à BEAUCAIRE au bord du Rhône entre Provence et Languedoc au MAS DES TOURELLES.

Un lieu magique alliant la vigne aux reconstitutions Gallo-romaines et l'archéologie.

Ici nous découvrons la parfaite reconstitution d'un vignoble et d'un cave romaine, par l'application des recettes

de vinifications laissées par les auteurs latins.

Nous dégustons un vin archéologique, le fameux CARENUM (vin doux).

Vin fin d'apéritif ou de fin de repas. Servir à 14°.

Ce vin a été élevé selon une recette du Poète PALLADIUS.

Un vin et un lieu à découvrir pour les curieux et les passionnés.

lien: www.tourelles.com

MAS DES TOURELLES Route de Bellegarde 30300 BEAUCAIRE

 

Champagne PANNIER Blanc de Noirs

Créés en 1899, les Champagnes PANNIER sont incontournables.

Nous avons dégusté le Grand Cru Blanc de Noirs 1999.

Cette cuvée en hommage à Louis Eugène PANNIER le Fondateur, est uniquement comopsée de raisins noirs (Pinot Noir et Pinot Meunier).

Force et puissance avec du corps - Assez rude - Un caractère fort en finalité.

Ce champagne a reçu  3 médailles en 2006 (Challenge International du Vin - Vinalies Internationales - International Wine Challenge).

Une belle découverte au goût spécifique pouvant surprendre!

Ce champagne est idéal pour accompagné tout un repas.

 

CHAMPAGNE PANNIER 23 rue Catillon 02400 CHÂTEAU-THIERRY 03.23.69.51.30

 

RELAIS-CHÂTEAU D'AUDRIEU en pays d'Auge.

Une belle découverte que cette magnifique demeure en plein coeur du Pays d'Auge (entre Caen et Bayeux).

Le jeune chef de cuisine Cyril HABERLAND joue sur les saveurs et l'inventivité (consacré gault-Millau 2007).

Menus à 38 / 52 / 95 € ou carte.

Installez-vous dans la belle salle à manger autour d'une table ronde à la nappe bien blanche.

Laissez-vous tenter par un Foie Gras de Canard de la ferme de Butel,avec ses Bonbons au vinaigre d'Hydromel et Madeleines au Miel des Agriates, puis lancez-vous sur un fabuleux Turbot rôti au Caramel d'épices au vin rouge ou sur une magnifique Côte de Veau de lait normand à l'ancienne, pour finir sur un Yaourt "maison" au lait de Chèvre via les Fromages affinés.

Une cave des vins fabuleuse avec bien sûr de grands crus, mais également et surtout, les vins du Terroirs...

Un plaisir incontestable !

Champagne de la Maison MAILLY

Fondé en 1929, MAILLY GRAND CRU représente quelques 70 hectares.

Consacré Vinea d'Or au Mondial du Pinot Noir 2005,

Reconnue pour sa politique Qualitative,

nous étions tenté par une dégustation de ce très beau Grand cru Blanc de Noirs

sur un Foie gras de Canard avec une écrasée de Figues et Oignons.

Intense avec des arômes de mousses et de fougères. Légèrement épicé avec un goût de groseilles à maquereaux et de pêches sauvages, délicat en bouche avec une belle finalité.

Ce Champagne 100% Pinot Noir est de premier ordre et la Maison MAILLY est une référence.

A découvrir !

 

 

CHAMPAGNE MAILLY GRAND CRU 28 rue Libération 51500 MAILLY-CHAMPAGNE 03.26.49.41.10

Champagne de la Maison DE SOUSA

La cuvée précieuse Zoémie DE SOUSA.

Un Grand Champagne vinifié en partie en fûts de chêne de 400 litres, puis bâtonnée (apport de rondeur pour une structure en Grand Blanc de Blancs). Elevage final en bouteille durant 2 ans et demi.

AOC Champagne.

Création du vignoble avant 1890. Surface de 11 Ha. 42 parcelles. Sol 100% crayeux.

Erick DE SOUSA élève un vin magnifique aux nombreuses cuvées.

Cépage unique Chardonnay - Terroir Grands Crus "Côte de blancs".

Nous avons dégusté la cuvée précieuse Zoémie DE SOUSA:

Robe jaune d'or. Bulles fines et délicates au palais. Arôme riche de fleurs de noisettes. Grande minéralité en bouche.

 

Le Champagne des femmes par excellence !

 

CHAMPAGNE DE SOUSA ET FILS - 12 place Léon Bourgeois 51190 AVIZE 03.26.57.53.29

 

Délicat MAURY du Domaine des Soulanes.

Le domaine des soulanes (une soulane est un versant de colline exposé sud-sud-est).

Vignoble de 17 hectares divisé en 18 parcelles situé dans les Pyrénées Orientales à TAUTAVEL au pied des pics rocheux du dernier bastion Cathare, le Château de Quéribus (30 minutes de PERPIGNAN).

MAURY rouge (doux naturel) 2005- 1999 et Hors d'Âge  à l'apéritif ou avec un déssert fondant au chocolat.

La montée en puissance sur les années appuie sur les tanins et demeure exceptionnelle.

Robe sombre-nez de cerises noires-ample et charpenté-arôme de fruits confits-persistant au palais- belle longueur.

Ce vin a séduit l'ensemble de nos dégustateurs.  Servir à 14°.

MAURY Blanc (doux naturel) 2005  à l'apéritif ou avec un jambon Serrano.

Robe paille-nez modéré et fin-Bel équilibre-arôme de melons et poires confites-finale moelleuse en bouche.

Particulièrement apprécié des femmes (lors de notre dégustation) de par sa très grande finesse.  Servir frais.

Une grande passion anime Cathy et Daniel LAFFITE qui à force de courage et de travail sur les côteaux de schiste et de pierres, font jaillir un nectar magique avec coeur et sincèrité.

A découvrir au plus vite, la tendance s'accélère !

DOMAINE DES SOULANES MAS DE LAS FREDAS CD 69 - 66720 TAUTAVEL 04.62.29.12.84

L'ECLUSE BAR

Une Gastro-note de Christian COUSIN.

Ancien cabaret devenu Bar à vins en 1978, l'Ecluse du Quai des Grands Augustins dans le 6ème arrondissement

(M° St Michel), se veut avant tout l'Ambassadeur des vins de Bordeaux à Paris.

Ce lieu chargé d'histoires qui était fréquenté par les Grands comme BRASSENS, BREL, BARBARA, NOIRET...

a fait des petits du côté de la Madeleine, de la rue François 1er, du Marché St Honoré, de Carnot.

Un beau succès avec ses bons plats et ses merveilleux vins.

Une addition autour des 30 €.

A ne pas rater !!!

L'ECLUSE Bar - Grands Augustins 01.46.33.58.74 // Madeleine 01.42.65.34.69.

 

LES BACCHANTES

Une Gastro-note de Christian COUSIN.

une belle découverte que ces "BACCHANTES" près de l'OPERA au 21 rue Caumartin dans le 9ème arrondissement.

Entre le Bistrot à vins et le restaurant de quartier, avec une belle ambiance conviviale, un accueil tout sourire.

D'excellents conseils sur le choix des plats et des vins qui sont du restent succulents.

Une addition qui sait rester sage...

Une adresse juste pour les amis !!!

Les BACCHANTES 01.42.65.25.65