BISTRO ! BISTROT !

Bistro : avec ou sans t ?

L' origine  du mot - les oeno-historiens s’accordent - vient du russe «  bistro » signifiant « vite » qui s’écrit sans T et se crie à Grande Vitesse.

 

L’histoire remonte à 1814 : les cosaques sont à Montmartre. N’ayant pas l’autorisation de leurs officiers, ils venaient boire en cachette un verre chez " La Mère Catherine "- un établissement créé dès 1793 sur de la Place du Tertre et toujours existant aujourd'hui -  en criant " Bistro, bistro ! " (Vite, vite).

Ainsi naquit sur la Butte le digne ancêtre de nos bistrots parisiens qui avec le temps mystérieusement ont gagné un T.

BEAUX BISTROTS

Porte d'Orléans - Porte de Bagnolet : les bouchons de la semaine

2 adresses à (re)découvrir

JOHNNY ! JOHNNIE !

En écho à notre note " Royal et Nicolas : les fautes" ( jeudi 15 mars), abordons les erreurs que les professionnels ne devraient pas commettre. Nous parlons là des pros de la restauration dont les cartes ( menu ou vins ) sont très souvent émaillées de fautes sur les noms communs ( les s du pluriel glissent  ) comme les noms propres.

L'exemple le plus fréquent est Johnny et Johnnie.

Il ne faut pas confondre notre chanteur franco-helvetico-belge - à moins que cela soit l'inverse - et le marcheur écossais sur des rochers, comme disent les québécois . Nous pourrions également parler des vins Rothschild bien souvent écorchés sans parler de "Côte du Rhônes" ou de  "blanc de blanc" rencontrés dans de beaux bistrots parisiens.

Il y a un marché pour des prestataires spécialisés en relecture de cartes pour éviter les fôtes qui tuent.

Mais combien les responsables d'établissement sont-ils prêts à payer pour ce service? Considèrent-ils qu'il doit être le fait des imprimeurs ou studios de création? Ou faut-il qu'il soit proposé - pour une certaine catégorie d'établissements - par des services intégrés aux grossistes ou brasseurs ( comme Elidis, Heineken, Bertrand ou Richard ).

A suivre : quelques perles pêchées dans nos restaurants et pas uniquement de fruits de mer  .

Vos trouvailles ou anecdotes sont les bienvenues !

 

OMAR KHAYYAM EN COTES DU RHONE

« Le vin est un grain de beauté sur la joue d’intelligence »

Cette jolie citation date du … XIéme siècle et nous vient …. de Perse . Plus précisément d’Omar Khayyâm, poète et mathématicien, profondément inspiré par le vin et les femmes.

Avec un peu de chance, vous parviendrez à trouver les « Rubayat » son recueil de brefs poèmes paru en 1994 chez Gallimard ( collection poésie ) et vous les dégusterez avec modernité.

 

Le nom de Khayyâm est d’ailleurs  repris en hommage par une jeune vigneronne Ardéchoise, HélèneThibon. Sur son domaine le Mas du Libian  - en cours de certification biologique - , les vins brillent par leur élégance de fruit.

KHAYYAM 2003 (75% Grenache Noir, 15% Syrah, 10% Mourvedre ) est un séduisant Côtes du Rhône Villages. Il présente une robe pourpre aux reflets violacés. Le nez est fin, flatteur et dominé par de arômes d’épices. Bouche ronde et gourmande avec finale assez longue sur le fruit. Plus d’information auprès de [e-mail] et dégustation à Paris notamment au fameux bistrot du sommelier de Philippe Faure-Brac ( Meilleur Sommelier du Monde 1992 )

 Pour lever son verre à l’âme de Khayyam : « Oui, du vin, j’en bois  sans toutefois d’intoxication ! .Sur le verre, j’ai toujours la main sans toutefois usurpation !  Boire du vin, chatouiller des jolies comme des tulipes, c’est mieux que des cafarderies, des hypocrities. »

BOUTEILLE D'OR 2006

Connaissez-vous le Réveil Samaritain ?

Non, il ne s’agit pas d’un mode de relaxation matinale récemment remis à la mode.

Mais d’un bistrot à vins que jouxtaient autrefois des entrepots de la Samaritaine et qui accueillait matinalement ses voisins pour ballons de blanc ou petits noirs.

L’établissement vous accueille toujours aujourd’hui de 6h à 1h et 7 Jours sur 7.

Allez au-delà de sa façade discrète ( surprenez vos amis du 14^ème ou d’arrondissements plus «  rive gauche » en les invitant au ur 3, Bd St-Jacques ) et de sa décoration années 70 étonnamment réactualisée par 2 écrans plats MTV.

Vous serez accueillis  par Laurent DELPUECH ou Laurent CAYLA - 2 cousins germains et avveyronnais - et son aimable équipe à la célérité aléatoire. Ils proposent notamment les incontournables pounti et l’aligot-saucisse accompagnés de belles bouteilles de domaines ou d’appellations à découvrir à prix raisonnables comme le St-Chinian de et un Côtes de Millau.

Le Réveil Samaritain vient juste de se voir descerner la « Bouteille d’Or 2006 » par l’association épicurienne de la Tradition du vin ( philosophie sur : www.bistrotavins.com )

Il gardera pendant un an le trophée qui lui sera transmis par le bistrot-lauréat 2005 lors d’une joyeuse soirée officielle le vendredi 30 mars . Passez en cette soirée du côté de Glacière, chaleureusement accueilli vous serez au Réveil Samaritain !.

Découverte sur : www.reveilsamaritain.com